Os Ovos Moles de Aveiro são um verdadeiro tesouro da doçaria portuguesa, nascidos no século XVI nos conventos da cidade. As freiras usavam gemas e açúcar para criar esta delícia conventual, que rapidamente se tornou símbolo de Aveiro e da tradição gastronómica do país. 

Hoje, poder recriar este doce em casa é uma experiência maravilhosa. Com os ovos Clara&Gema, cada receita ganha frescura, textura e um sabor verdadeiramente incomparável.

As gemas douradas Clara&Gema conferem corpo, cor e suavidade ao recheio, elevando esta tradição conventual a um nível de requinte que transforma qualquer momento numa experiência única. É das nossas gemas que nasce a cremosidade perfeita dos Ovos Moles, permitindo-lhe recriar esta herança doce em casa, com a autenticidade e o cuidado que ela merece.

Ingredientes | 1kg:

• 18 Gemas de Ovos Clara&Gema;
• 400g Açúcar branco;
• 100ml Água;
• Hóstias para ovos moles;
• 1 Clara de Ovo C&G (para pincelar)

Preparação:

Para iniciar a preparação dos Ovos Moles de Aveiro, junte o açúcar com a água num tacho de inox e leve ao lume até atingir o ponto pérola, cerca de 108ºC. Enquanto a calda aquece, passe as gemas por um peneiro de rede fina diretamente para uma tigela seca e limpa, garantindo um creme liso e uniforme, sem grumos.

Retire a calda do lume e adicione, aos poucos, dois terços às gemas deslaçadas, mexendo constantemente com varas para envolver perfeitamente, evitando assim cozer o creme. A calda restante deve permanecer no tacho, para depois ser incorporada cuidadosamente, mexendo sempre, até que o creme fique homogéneo.

Leve novamente ao lume médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e atinja a consistência ideal para recheio. Retire do lume, espalhe o doce num tabuleiro e cubra com papel vegetal ou película aderente, em contacto direto com o creme, deixando arrefecer completamente. Depois de frio, conserve num local seco e fresco, bem fechado.

Para montar os Ovos Moles, utilize as formas pré-feitas de hóstia. Preencha cada metade com o creme, usando uma clara de ovo como cola para unir as duas partes. Por fim, recorte cuidadosamente as hóstias com uma tesoura, garantindo que cada doce fique perfeitamente formado, pronto para servir ou presentear. 

Recrie tradições na sua cozinha e descubra o prazer dos Ovos Moles de Aveiro com a ajuda da Clara&Gema. 

Saboreie este clássico conventual e sinta a doçura que corre pelas águas da Cidade Veneza de Portugal.