Os ovos são protagonistas da doçaria portuguesa, conferindo cor, sabor e textura aos doces mais emblemáticos. No caso do Pampilho, um doce típico de Santarém, as gemas transformam a confeção num verdadeiro ritual de sabor, criando um recheio cremoso e irresistível.

A origem do Pampilho

O Pampilho nasceu na década de 1970, na pastelaria Acides, como uma homenagem aos campinos do Ribatejo, os guardiões das lezírias e do gado da região. O  nome e o formato retangular  vem da vara comprida usada por estes trabalhadores, chamada “pampilho”. Com o tempo, este doce tornou-se um símbolo de Santarém e da cultura ribatejana, conquistando corações em toda a região.

Como se prepara o Pampilho

Fazer Pampilhos é um ato de cuidado e tradição. A massa, feita com farinha, açúcar, margarina e ovos, é trabalhada até ficar macia e esticada com o rolo enfarinhado. Cada retângulo é recheado com ovos-mole, gemas misturadas com calda de açúcar e amêndoa e  polvilhado com canela. Depois, os Pampilhos são enrolados, pincelados com gema e levados ao forno até ficarem dourados. É esta combinação de massa delicada e recheio cremoso que torna o Pampilho único.

O segredo está nos ovos

No Pampilho, como em muitos doces portugueses, a qualidade dos ovos faz toda a diferença. São eles que garantem a cor dourada da massa, a cremosidade do recheio e o sabor inconfundível que nos transporta diretamente ao Ribatejo. Na Clara & Gema, acreditamos que cada ovo escolhido com cuidado é a base de doces que celebram a tradição e encantam quem os prova.

Um doce para todos os momentos

Seja num lanche com a família ou para oferecer como lembrança, o Pampilho é um doce que combina história, sabor e cultura. É a doçaria que nos lembra que até os gestos mais simples, como enrolar um retângulo de massa com ovos-moles, podem contar histórias e perpetuar tradições.