Ovos pelo Mundo: Como diferentes culturas transformam este ingrediente
Os ovos são um dos alimentos mais versáteis da culinária e, em Portugal, integram inúmeras receitas tradicionais. Desde os famosos ovos mexidos com farinheira, aos clássicos ovos escalfados ou até à doçaria conventual onde os ovos são a base do sabor, este ingrediente é indispensável para a nossa gastronomia. Mas e no resto do mundo? Como são preparados os ovos nas outras culturas? Vamos descobrir!
Europa: Simplicidade e Tradição
Na Europa, os ovos são um elemento essencial em diferentes pratos. Em França, o “omelette” é um clássico, muitas vezes enriquecido com queijos e ervas aromáticas. Em Espanha, a “tortilla de patatas” combina ovos, batatas e cebola para criar uma receita robusta. No Reino Unido, o “full English breakfast” inclui ovos estrelados ou mexidos, acompanhados de bacon, salsichas e feijão.
Ásia: Sabores Intensos e Fermentação
A Ásia tem formas muito particulares de preparar ovos. Na China, os “ovos centenários” passam por um processo de preservação que lhes dá uma textura gelatinosa e um sabor intenso. No Japão, o “tamago sushi” é uma delicada omelete adoçada servida sobre arroz. Na Índia, o “curry de ovos” transforma este ingrediente numa explosão de especiarias e sabores.
América: Da Simplicidade à Riqueza de Sabores
Nos Estados Unidos, os ovos estrelados e mexidos fazem parte do café da manhã tradicional, enquanto no México, os “huevos rancheros” são servidos com tortilhas, molho de tomate e feijão. Na Argentina, os ovos são frequentemente usados como complemento das empanadas.
África: Pratos Ricos e Saborosos
Em Marrocos, os ovos são cozidos no “shakshuka”, um prato de molho de tomate picante com especiarias. Na Etiópia, o “doro wat” é um ensopado de frango apimentado onde os ovos cozidos absorvem os sabores ricos do prato. Em alguns países da África Ocidental, os ovos fazem parte de pratos com arroz e molhos.
Oceânia: Simplicidade e Praticidade
Na Austrália e Nova Zelândia, os ovos são consumidos de forma simples, como no “avocado toast with poached egg”, um pequeno-almoço muito popular. Além disso, a pavlova, uma sobremesa icónica da Nova Zelândia, utiliza claras de ovos para criar uma textura leve e crocante.
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