Os Celestes: Um Segredo Doce de Santarém
Os Celestes são um dos doces mais conhecidos de Santarém, carregados de mistério e tradição. Criados pelas freiras do Convento de Santa Clara, estes bolos encantam gerações com o seu sabor único. Durante anos, a receita foi guardada a sete chaves dentro dos muros do convento, contudo, o segredo dos Celestes acabou por ser revelado. Ajax Rato, um influente comerciante da cidade e padrinho de uma das freiras, teve acesso à receita e viu nela uma oportunidade única de partilhar esta iguaria com o público. Assim, decidiu começar a comercializá-los na mercearia que possuía no coração de Santarém.
Para garantir que a receita não fosse revelada, Ajax Rato preparava a massa em segredo, escondendo cada detalhe do processo das colaboradoras que trabalhavam com ele. No entanto, uma empregada que trabalhava com ele, conseguiu decifrar o segredo do doce. Assim, após a morte de Ajax Rato a receita dos Celestes, antes restrita aos muros do convento e à sua mercearia, começou a espalhar-se entre os amantes da doçaria conventual.
O equilíbrio dos Celestes
A preparação dos Celestes envolve um delicado equilíbrio entre ingredientes simples e técnicas cuidadosas. O segredo do sucesso deste doce está na qualidade dos ovos utilizados, que conferem a textura aveludada e o sabor inconfundível. A receita tradicional envolve apenas alguns ingredientes básicos, mas a sua confeção requer atenção aos detalhes.
Os principais ingredientes dos Celestes são:
- Ovos frescos
- Açúcar
- Farinha
- Amêndoa moída
A massa é batida até atingir a consistência ideal e, em seguida, cuidadosamente moldada antes de ser levada ao forno. O resultado final é um doce dourado, leve e irresistível, que derrete na boca e transporta qualquer apreciador para tempos antigos.
Um Segredo Que Pode Ser Replicado
Uma visita a Santarém não fica completa sem provar estes doces, verdadeiros símbolos da doçaria conventual. Como muitos tesouros gastronómicos, o segredo está nos ovos – e para um sabor autêntico e de qualidade, pode contar com os ovos Clara & Gema.
Experimente recriá-los em casa e descubra por que continuam a conquistar gerações!