A História e Tradição do Pão de Ló: Um Clássico da Doçaria Portuguesa
O pão de ló é um dos bolos mais icónicos da doçaria tradicional portuguesa, onde a textura e sabor delicado, marcam a presença em muitas mesas, especialmente em épocas festivas como a Páscoa e o Natal. Mas de onde surgiu esta iguaria e como se tornou um símbolo da nossa gastronomia?
A Origem do Pão de Ló
A história do pão de ló remonta ao século XVI, quando o bolo começou a ganhar fama em Portugal. Acredita-se que a receita original foi criada por freiras, já que muitos dos doces tradicionais portugueses têm origem na doçaria conventual. Contudo, defende-se que a versão original portuguesa derivou de criações ibéricas que eram apelidadas de “Pão de Espanha”.
Esta é uma receita bastante viajada pelo mundo graças aos descobrimentos portugueses, tendo um marco bastante importante para a popularização desta iguaria no século XVIII, quando o bolo ganhou fama na corte portuguesa. Fora de Portugal este doce também se tornou bastante popular, particularmente no Japão, onde é conhecido como “kasutera”, uma versão adaptada pelos japoneses, tornando-se um dos bolos mais consumidos no país.
Atualmente, o pão de ló ganhou diversas variações regionais, sendo um dos mais famosos o pão de ló de Ovar, conhecido pela sua consistência particularmente húmida e cremosa. A cidade de Ovar, localizada na região centro-norte de Portugal, é conhecida por este bolo, que se destaca por ser servido muitas vezes “mal cozido” no centro, criando um contraste delicioso entre a crosta leve e o interior quase líquido.
A Receita Tradicional e a importância dos ovos
Apesar da história rica e antiga, a receita do pão de ló mantém-se surpreendentemente simples. Com apenas três ingredientes principais – ovos, açúcar e farinha – o segredo está na qualidade e no modo de preparação, onde a leveza e o ar incorporado na massa são cruciais. Um bolo com apenas três ingredientes requer a máxima qualidade em cada um deles para garantir o máximo sabor desta iguaria tão conhecida.
É aqui que os ovos da Clara & Gema se destacam pela sua elevada qualidade, resultante de práticas sustentáveis na alimentação e bem-estar das galinhas. O uso de ovos frescos e de procedência garantida faz uma enorme diferença na textura final do pão de ló, proporcionando um bolo mais suave e com um sabor mais apurado. Confie nos ovos da Clara & Gema para garantir o sucesso das suas receitas.